冷凍保存したサーモンを食べる際の鍵は「解凍方法」にある。常温放置や電子レンジ解凍は絶対に避けたい。最も失敗しない方法は、前日から冷蔵庫に移してじっくり時間をかける「低温解凍」だ。急ぎの場合は、塩分濃度3%程度の氷水に密閉袋ごと浸ける「氷水解凍」を行えば、ドリップの流出を防ぎながら短時間で解凍できる。
解凍したサーモンは、皮目をパリッと焼き上げたムニエルや、特製醤油ダレに漬け込んだポキ丼、さらには低温調理で作る極上のサーモンコンフィなど、バリエーション豊富な料理へと変身する。プロの切り方と正しい保存術さえ身につければ、コストコのサーモンは家庭の食卓を格上げする最強のパートナーとなるはずだ。 （出典: コストコ サーモン 切り 方（Yahoo!ニュース））
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