肉屋食堂の真骨頂を味わうなら、まずは不動の看板料理から攻めたい。最高峰として名高い黒毛和牛のA5等級。その美しいサシが入った部位を惜しげもなく使用したステーキ定食は、まさに至高の体験だ。表面を香ばしく焼き上げ、噛みしめるたびに溢れ出す濃密な赤身の旨味と上質な脂の甘み。甘辛いタレと炊きたてのご飯が合わされば、箸を止めることなど不可能に近い。
もう一つの絶対的エースが、毎朝挽きたて肉で作られる手ごねハンバーグだ。牛肉100%の力強い肉感が特徴で、ナイフを入れた瞬間にあふれ出る肉汁の量は圧巻の一言。デミグラスソースで味わうも良し、シンプルに岩塩とワサビで肉本来のポテンシャルを味わうも良し。日常のランチを極上の外食体験へと昇華させてくれる。
