東海道新幹線に乗車する前の限られた時間で「まるや本店 JR名古屋駅店」の極上ひつまぶしを味わうには、綿密なタイムマネジメントが不可欠だ。昼のピーク（11:30〜13:30）や夕方のピーク（17:30〜19:30）は、店頭の待機スペースに入り切らないほどの行列が発生する。しかし、狙い目の穴場時間が存在する。それは午前10:30の開店直後、もしくは15:00〜16:30の夕方前のアディショナルタイムだ。
さらに待ち時間を短縮し、スムーズに退店するためのプロのテクニックがある。並びの最中にスタッフから渡されるメニューで注文を確定させておくのはもちろん、着席と同時に追加の薬味やお茶漬け用のお出汁を提供するタイミングを伝えておくことだ。手元に料理が届いてからのタイムロスを最小限に抑えることで、新幹線の発車時刻ギリギリまで焦ることなく至福の食を楽しめる。
