銀座「ビストロ ヌガ」なぜ予約困難？極上コースと秘蔵ワインの全貌を徹底取材についての疑問解決ガイドをご紹介します。

この店を語るうえで絶対に外せない看板メニューがある。それが、職人技が光るパテ・ド・カンパーニュだ。肉の旨味を凝縮させた重厚な味わいと、スパイスの爽やかなアクセント、滑らかな口当たり。長年受け継がれてきたレシピを守り抜く姿勢には、フランス伝統料理に対する並々ならぬ敬意と情熱が宿っている。添えられたコルニション（ピクルス）ひとつにいたるまで計算し尽くされたバランスは、ワインを呼ぶ禁断の味わいといえるだろう。