濃厚な甘辛味の蒲焼きには、全体の栄養バランスと味覚のメリハリを整えるサイドメニューが欠かせません。鯖の蒲焼きに合う献立と付け合わせとしては、以下のような組み合わせが理想的です。
- 副菜（酸味とさっぱり感）：きゅうりとワカメの酢の物、大根おろし、トマトともずくの和え物
- 副菜（食物繊維と野菜補給）：ほうれん草の胡麻和え、きぴらごぼう、焼きナスの生姜醤油
- 汁物：具だくさんの豚汁、豆腐とアオサの味噌汁、なめこと三つ葉の赤だし
サバの脂をリセットする「酸味」や「大根おろしの酵素」を取り入れることで、最後まで重たさを感じずに美味しく食べ進めることができます。
また、余った蒲焼きやすぐに食べたいランチには、鯖の蒲焼きリメイク丼アレンジが最適です。炊きたてのご飯の上に刻み海苔を敷き、蒲焼きをのせて青ネギ、温泉卵、刻んだ大葉をトッピングすれば極上の蒲焼き丼が完成します。さらに、半分ほど食べたところで熱々の緑茶や和風出汁を注ぎ、ワサビを添えて「ひつまぶし風出汁茶漬け」に仕立て直せば、サバの脂が出汁に溶け出し、最後の一滴まで贅沢に味わい尽くすことができます。
