暖簾をくぐった客のほとんどがまず注文するのが、看板料理である刺身の盛り合わせです。長浜鮮魚市場などから直接仕入れられる魚介は、玄界灘の荒波で育った身の引き締まりと脂の乗りが別格。季節の魚ごとに丁寧な隠し包丁や炙り、締めなどの一手間が施されており、ただ新鮮なだけではない「職人の仕事」を一口目から実感できます。
定番の魚料理にとどまらず、旬の野菜や肉を自在に組み合わせた創作メニューの数々も秀逸です。炭火でじっくり香ばしく焼き上げられる季節の焼き物、出汁の旨みがじんわり染み渡る煮物、さらには素材の組み合わせに驚かされる揚げ物まで、日替わりの短冊メニューには目移り必至の品々が並びます。
締めには、土鍋でふっくらと炊き上げられる季節のご飯を外すわけにはいきません。春の山菜や初夏の鮎、秋のきのこ、冬の根菜や脂ののった魚など、四季の移ろいをそのまま閉じ込めた炊き込みご飯は、お腹がいっぱいでも不思議と箸が進む逸品として広く知られています。
