昼の時間帯に多くの来店客が目当てとするのが、AWkitchen TOKYO 新丸ビル ランチの代名詞である新丸ビル AWkitchen サラダビュッフェです。全国40軒以上の契約農家から毎朝届けられる旬の野菜は、スーパーでは見かけない珍しい品種や、素材本来の甘み・食感が際立つ逸品ばかりが並びます。
野菜本来の力強さを引き出す手作りのオリジナルドレッシングやトッピングの豊富さは、従来の「付け合わせのサラダバー」の概念を大きく覆します。栄養バランスを重視するランチ難民のワーカーだけでなく、ヘルシーに贅沢感を味わいたい層にとって、このビュッフェだけでも訪れる価値があると高く評価されています。
そして、もうひとつの看板が計算し尽くされたAWkitchen TOKYO パスタ メニューです。名物の「手打ちトロフィエ」や季節限定の素材を組み合わせたアーリオ・オーリオ、濃厚なクリームソースパスタなど、シェフの技術が光るラインナップが揃っています。野菜の持つ水分量や風味に合わせた絶妙な茹で加減とソースのエマルジョン（乳化）技術は、専門店ならではのクオリティを維持しています。
