インターネット上では「うかいがブラッスリー業態から完全撤退した」「味が落ちたから閉店したのではないか」といった誤った憶測が散見されます。しかし、これらの噂は実態と異なります。
第一に、同店のクオリティ低下を指摘する客観的なデータは存在せず、閉店直前まで高評価を維持していました。第二に、うかいグループ全体の戦略的観点から見れば、同店で培われた「日常使いできる高品質な洋食・ロースト技術」の知見は、グループ内の洋食業態や「アトリエうかい」の物販展開にしっかりとフィードバックされています。
「高級鉄板焼き」のイメージが強いうかいグループが、大衆的なブラッスリー文化に本格参入し成功を収めた事例として、飲食業界のケーススタディでも高く評価されているのが実態です。
