ポテトサラダ レシピ 人気 1位クラスの味わいを家庭で再現するための、プロ仕様の配合比率を公開します。ポイントは、マヨネーズ単体に頼らず、下味の酸味とわずかな「甘味・コク」のアクセントを加えることです。
【基本の黄金比材料（2〜3人分）】
- じゃがいも（男爵またはキタアカリ）：中2個（約280g）
- きゅうり：1/2本（薄切りにして塩もみ）
- ハム：3枚（短冊切り）または加熱したベーコン
- 玉ねぎ（お好みで）：1/8個（極薄スライス）
【合わせ調味料の黄金比】
- 下味用（熱いうちに投入）：酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩・黒コショウ 少々
- 仕上げ用（冷めてから投入）：ポテトサラダ マヨネーズ 黄金比は大さじ3（約40〜45g）、隠し味のプレーンヨーグルト 小さじ1、練がらし 少々
ポテトサラダ カロリーオフ レンジ時短を狙う場合、マヨネーズの分量を大さじ2に減らし、水切りヨーグルトまたは無糖ギリシャヨーグルトを大さじ1.5置き換えることで、カロリーを約25％カットしながらリッチな酸味とコクを維持できます。
ポテトサラダ じゃがいも つぶし方にもコツがあります。全体の7割を滑らかにつぶし、残り3割を1cm角程度のゴロゴロした塊として残すことで、噛んだときのじゃがいもの風味と心地よい食感のコントラストが際立ちます。
