従来のラザニアといえば、油分をたっぷり吸ったナスと濃厚なチーズが重くのしかかり、途中で胃が疲れてしまうことも少なくなかった。だが、2026年の最新トレンドはまったく異なる。驚くほど軽やかでありながら、噛んだ瞬間に果汁のような水分と旨みが溢れ出す「ジューシー構造」が主役だ。
プロのシェフが明かす隠し味の筆頭は、あらかじめ塩を振って余分な水分を抜き、ブドウ種子油で短時間グリルする下準備にある。さらに、トマトソースに隠し味として少量の白バルサミコ酢を加えることで、油脂感を爽やかに切り落とす。重さを抑えつつ満足感を最大化する決定版テクニックだ。
