SNSやメディアで注目を集める「萌え断（もえだん）」は、色彩のコントラストとシャープな切断面によって生まれます。しかし、具材を無計画に重ねると、切った際に中身が押し潰されて見た目を損ねてしまいます。
断面を芸術的に仕上げるためのレイアウト原則は、「切断線に対して具材を直角に配置すること」です。
例えば、ウインナー、卵焼き、アスパラガス、厚切りスパムといった長細い具材は、必ず同じ方向に平行に並べます。そして、その方向に対して直角（90度）に包丁を入れることで、具材の綺麗な断面が正面に現れます。包む前に「どのラインで包丁を入れるか」を決め、ラップの上にあらかじめ水性ペンやマスキングテープで印を付けておくと迷いません。
そして、最も重要なのがおにぎらず 切り方 きれいの物理的テクニックです。
1. 包丁の刃先を湿らせる
切る直前に包丁の両面を濡れた布巾でさっと拭くか、水で濡らして余分な水滴を払います。刃先に水分を行き渡らせることで米のでんぷんが付着せず、滑らかなストロークが可能になります。
2. ラップを巻いたまま切る
絶対にラップを剥がしてはいけません。ラップが外側から全体を均等にホールドするコルセットの役割を果たすため、形崩れを防ぎます。
3. 上から押し込まず、刃全体を使って前後に引く
包丁を真上から力任せに押し下げると、ご飯が潰れて具材が飛び出します。刃先を差し込んだら、ノコギリのように刃の長さを大きく使い、手前にスッと引くようにして切断してください。1回切るごとに包丁についた米粒や油分をペーパーで拭き取り、再度湿らせる工程を挟むのが、濁りのない断面を作る秘訣です。
