初めて訪れる方が戸惑いやすいポイントが、鉄板に添えられている小さな丸い鉄塊（ペレット）の使い方です。大人のハンバーグ 焼き石 食べ方には、美味しさを最大限に引き出すための明確なセオリーが存在します。
提供時、ハンバーグの中心部は繊細なレア状態に保たれています。ネット上では時折「中が生っぽい」という誤解の声も見られますが、これは焼き石を使って食べる直前にセルフで熱を加え、最も香ばしくジューシーな状態で口に運んでもらうための意図的な演出です。
- まずはそのまま一口：何もつけず、または少量の塩で和牛本来の繊細な甘みとレアの柔らかさを堪能する。
- 焼き石で香ばしさをプラス：一口大にカットしたハンバーグの断面を焼き石に2〜3秒押し当て、ジュッと焼き目をつけて旨味を閉じ込める。
- ソースとトッピングで味変：熱が入ったところで特製ソースを絡め、チーズや卵黄と一緒にライスの上へバウンドさせて食す。
ここで知っておくべき重要な裏ワザがあります。食事の途中で焼き石が冷めてしまい、ジュージューと音が鳴らなくなった場合は、店員に声をかければ熱々の新しい焼き石に無料で交換してもらえます。冷めた脂で重たく感じてしまうのを防ぐためにも、遠慮なく焼き石の再加熱・交換を依頼するのが美味しく完食する秘訣です。
