横浜みなとみらいは年間数千万人が訪れる一大商業地でありながら、なぜすかいらーくグループはみなとみらい中心部にバーミヤンを直接構えないのでしょうか。都市商業論および飲食チェーンの立地戦略の視点から、その決定的な理由を読み解きます。
最大の要因は商業テナントの坪単価と客単価の構造的ミスマッチです。みなとみらい中心部の主要施設における賃料は首都圏でも屈指の高水準であり、低価格・高回転を基本とするファミレス業態では利益率を圧迫しやすくなります。同グループ内でも、より客単価が高くカフェ需要を吸収できる「むさしの森珈琲」やハワイアンダイニング業態が優先される傾向にあります。
さらに、横浜中華街が直線距離で約2km圏内に位置している点も見逃せません。横浜エリアの消費者は本格中華の選択肢を豊富に持っており、みなとみらい中心部の観光客は「ハレの日の特別感」を求める傾向が顕著です。結果として、日常利用型の中華ファミリーレストランは、オフィス街と住宅街の結束点であり、乗降客数が極めて多い桜木町駅周辺に集約する戦略が取られています。
