近年、観光庁が推進するガストロノミーツーリズム（地域固有の食文化を楽しむ旅）の流れの中で、地方の個性が光る飲食店への注目度は高まる一方だ。外食産業のトレンドが「大量消費」から「本物志向・体験型」へとシフトする中、地方の小規模な銘店が果たす役割は極めて大きい。
豊かな自然環境と職人技が織りなす「うどん工房かつらぎ」の挑戦は、地域の食文化を次のステージへと押し上げる原動力となっている。今度の週末は、風情ある景色を眺めながら、極上の一杯を味わう旅に出てみてはいかがだろうか。 （出典: うどん 工房 かつらぎ（Yahoo!ニュース））
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