今年、SNSやメディアを賑わせているソフトクリームのトレンドは、明確に進化の舵を切った。かつての「どこでも買えるバニラ」から、一口で産地が浮かぶような「ストーリーのある味わい」へのシフトだ。
とりわけ人気を博しているのが、都市部のカフェやポップアップストアに毎朝直送される、小規模牧場の搾りたて無調整生乳を使用したクラフト系である。乳脂肪分の自然な甘みと、驚くほどスッキリとした後味が両立しており、一口食べればこれまでの概念が覆る。また、見た目のインパクトで若者を中心にバズっているのが「丸口金で絞り出す極太シルエット」。ぽってりとしたフォルムは映えるだけでなく、空気をたっぷり含んでふんわりとした食感を生み出す一石二鳥の工夫なのだ。
さらに2026年らしい変化として見逃せないのが、アレルギーフリーや健康志向に応えた植物性（プラントベース）ミルクの急拡大だ。オーツ麦や国産アーモンド、ココナッツをベースにしたソフトクリームは、乳製品不使用とは思えないほどのコクと滑らかさを誇り、罪悪感のない「ギルトフリー・スイーツ」として都市部の感度が高い層を中心に絶大な支持を集めている。
