近年の所沢駅周辺における変化は、目を見張るものがある。駅ビルのグランエミオ所沢をはじめとする大型商業施設が相次いでオープンし、駅周辺の食空間はかつてない多様性を見せている。
日本の外食産業において、特定の駅前にこれほど濃密な食のバリエーションが集約されるケースは決して多くない。創業半世紀を超える老舗定食屋の隣に、最先端のサステナブルフードを提供するモダンビストロが並ぶ。その対比こそが、今の所沢の面白さだ。短時間でサッと済ませたいビジネスパーソンから、休日にゆったり過ごしたいファミリーまで、多様なニーズに応える懐の深さがここにはある。
