主要観光道路沿いの看板店だけを見て「ほうとうを食べた」と結論づけるのは早計です。山梨県民が家族のハレの日や県外からの来訪者をもてなす際に選ぶ店舗には、観光ガイドのトップページには載らない確かな実力店が点在しています。
ワインの産地として名高い勝沼エリアにある「皆吉（みなよし）」は、山梨ほうとう地元民おすすめ穴場として真っ先に名前が挙がる筆頭格です。築130年の歴史を誇る古民家で供される一杯は、化学調味料に頼らず丁寧に引いた出汁と、しっかり踏み込まれた自家製手打ち麺の調和が際立ちます。注文を受けてから生麺を煮込むため提供まで20分から30分ほど要しますが、庭園を眺めながら待つ静謐な時間は旅の記憶に深く残ります。開店前から記名台に名前を書くスタイルが定着しており、午前10時30分頃の到着が推奨されます。
公共交通機関を利用する観光客やビジネスパーソンにとって重要なのが、甲府駅周辺ほうとう名店ランチの選択肢です。甲府駅南口から徒歩1分に位置する「甲州ほうとう小作 甲府駅前店」は、JR中央線の特急「あずさ」や「かいじ」の発着に合わせて立ち寄れる抜群の利便性を誇ります。一方、駅北口から徒歩数分の場所にある「奥藤本店 甲府駅前店」は、甲府鳥もつ煮発祥の店として知られつつも、昔ながらの手打ちほうとうを提供しており、昼休みの短時間でも本格的な郷土の味を堪能できます。
また、自家用車やレンタカーで巡る山梨観光ほうとうドライブ詳細まとめの視点では、中央自動車道の勝沼ICや一宮御坂IC周辺を拠点にするルートが効率的です。ハイシーズンの中央道は上り線で小仏トンネルを先頭に20km以上の自然渋滞が発生しやすいため、昼食を早めの11時台に済ませ、果樹園や日帰り温泉に立ち寄った後、15時台に早めの帰路につくか、逆に夜の営業開始直後（17時頃）に食べてから遅めの時間に上り線へ乗る分散アプローチが実用的です。
