新羅を語る上で絶対に外せないのが、看板商品である「カルビ」と、職人の技が光る「冷麺」です。実食した編集部員が思わず唸った、その圧倒的な完成度の詳細に迫ります。
一度食べたら忘れられない「極上カルビ」の魔力
来店者の約9割が注文すると言われる名物カルビは、適度なサシが入った厳選部位を使用しています。網の上で香ばしく焼き上げ、秘伝ダレをくぐらせて白米の上にバウンドさせると、脂の甘みとタレのコクが口いっぱいに広がります。重たさを感じさせない上質な脂質設計が施されており、幅広い年齢層から支持される理由が一口で納得できます。
喉ごしと出汁の深みが際立つ「本格冷麺」
焼肉の締めくくりとして絶大な人気を誇るのが手打ち冷麺です。注文を受けてから練り上げる麺は、しっかりとしたコシと滑らかな喉ごしを両立。牛骨をベースに香味野菜とじっくり煮込んだ特製スープは、澄んだ見た目からは想像できないほど深いコクとキレのある後味を持ち、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。
