くら寿司の店頭でタッチパネルをいくらスクロールしてもシャリコーラの姿が見当たらないという現象は、単なる一時的な品切れではありません。取材および外食市場のデータ分析から浮かび上がったのは、複数の経営的・構造的ハードルが重なった結果としての「実質的な提供休止（販売終了）」という現実です。ファンを惹きつけてやまなかった独創的な商品がなぜメニューから退くことになったのか、その決定的な理由は主に3つの要因に集約されます。
第一の理由は、こだわり抜いた原材料の製造コストとサプライチェーンの維持問題です。シャリコーラは米麹から作る本格的な甘酒をベースにしており、一般的な清涼飲料水のように果糖ぶどう糖液糖と香料を混ぜ合わせるだけの炭酸飲料とは根本的に製造工程が異なります。近年の原材料価格やエネルギーコストの上昇は、開発当初の価格設定（税抜180円前後）での安定供給を著しく困難にしました。10年をかけて完成させた独自のレシピゆえに、安易なコストダウンで味を損なうわけにはいかなかったという企業の葛藤が見て取れます。
第二の理由は、「熱烈な絶賛」と「激しい拒絶」に二極化した消費者評価です。米麹特有のまろやかな甘味と酸味、炭酸が融合した独特の風味は、ハマる人には「お酢の効いた寿司の後に最高のリフレッシュになる」と絶賛されました。しかし、一般的な黒いコーラの先入観を持って口にしたファミリー層やライト層からは「まるで甘酒の炭酸割りで好みが分かれる」「薬っぽい後味がする」といった厳しい意見も寄せられました。客層の幅広い大手回転寿司チェーンにおいて、万人受けしにくいアイテムはメニューの改廃サイクルの中で生き残りが厳しくなる宿命を背負っていました。
第三の理由は、くら寿司のサイドメニュー戦略および店舗オペレーションの刷新です。同社は近年、スイーツブランド「KURA ROYAL」の強化や、人気アニメ・キャラクターとの大型コラボレーション施策を次々と展開してきました。限られた厨房スペースと冷蔵ストッカーの中で、高い回転率を誇る季節限定スイーツやコラボ専用ドリンクにリソースを集中させるため、長期定番メニューのスクラップ＆ビルドが断行された結果、シャリコーラがその対象となったのです。
