なす料理の真骨頂は、素材の持つ素直な旨味と、だしのコク、そしてキレのある酸味が調和した瞬間にあります。揚げ浸しのリッチな満足感から、レンジ調理の手軽さ、梅や大葉を効かせた清涼感あふれる和え物まで、その日の気分や体調に合わせて自在に表情を変えられるのがなすという野菜の最大の強みです。
今回ご紹介した味付けの黄金比と油のコントロール技術を取り入れれば、いつもの一皿が劇的にランクアップします。今晩のおかずに、ぜひ箸が止まらない至高のさっぱりなすレシピをお試しください。 （出典: なすレシピ人気 殿堂入り さっぱり（Yahoo!ニュース））
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