広島に来たならば、やはりお好み焼きは外せない。しかし、2026年のトレンドは「定番の味」に留まらない。老舗の味を守り続ける名店がひしめく一方で、モダンなアプローチで新風を吹き込む新世代の店舗が台頭している。
例えば、従来のキャベツの甘みを引き出す蒸し焼き技術に加え、ハーブやチーズ、さらには瀬戸内産のレモンをアクセントに使った「進化系お好み焼き」が若い世代や女性客を中心に爆発的な人気を呼んでいる。もちろん、パリパリに焼き上げられた磯野製麺の生麺と、濃厚なおたふくソースが絡み合う伝統的なスタイルも健在だ。駅ビル内では、行列必至の「麗ちゃん」や「みっちゃん総本店」が、職人の華麗なヘラさばきと共に、変わらぬ熱気を提供し続けている。
