魚介類の国際的買い付け競争や気候変動に伴う水揚げ量の減少により、日本の伝統である江戸前寿司を取り巻くコスト環境は年々厳しさを増しています。その中にあって、冷凍の機械握りに頼ることなく、職人が直接カウンターで握る本格派の高級寿司食べ放題を大正創業の看板のもとで維持し続けている築地玉寿司の企業努力は、特筆に値します。
2026年現在においても、中トロやウニなどの主力ネタを正しく選択すれば、15〜18貫前後で十分に支払額以上の価値を回収できる極めてフェアな料金体系が維持されています。成功の鍵は、「対象店舗の正確な把握」「オンライン発券システムを用いたスマートな混雑回避」「炭水化物に偏らない計算されたオーダー戦略」の3点に集約されます。百年の歴史が育んだ職人技と極上の旬魚を、賢く戦略的に楽しんでみてください。 （出典: 築地 玉 寿司（Yahoo!ニュース））
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