Q1：ごぼうが固くなってしまったり、逆に柔らかくなりすぎたりするのを防ぐ切り方は？
A1：一口大の鶏肉と火の通りを均一にするため、直径1.5cm前後の乱切りにするのがベストです。太すぎる場合は縦半分に割ってから斜め乱切りにすると、外はカリッと中は適度な歯ごたえが残る理想的な仕上がりになります。
Q2：鶏肉の代わりに豚肉や魚（白身魚・鮭）で作っても美味しいですか？
A2：非常に相性が良いです。特に豚こま肉を丸めて団子状にしたものや、角切りにした生鮭・サバを片栗粉で揚げて同様のタレで和えるアレンジは、給食の派生メニューとしても大人気です。
Q3：甘辛タレが具材にうまく絡まず、味が薄く感じてしまいます。どうすれば良いですか？
A3：タレの煮詰め具合が足りず水分が多い状態だと、油を弾いてしまい絡みません。フライパンを傾けたときに「軽くとろみがついて線が残る程度」まで事前に煮詰めてから、揚げたての熱い具材を投入してください。
