皮付きとうもろこしの甘みを逃さず長持ちさせるプロの保存方法を徹底解説します。買ってきたらまず、余分な外皮を1〜2枚だけ剥ぎ、水分を保つために湿らせたペーパータオルで全体を軽く包みましょう。その上でラップやポリ袋で密閉するのが、生のまま美味しさを保つ意外な裏ワザです。皮を残しておくことで、乾燥による実のしぼみを防ぎ、採れたてに近い瑞々しさを維持できます。
さらに重要なのが、保存する際の姿勢です。トウモロコシは畑で生長していた時と同じく、「軸を下にして立てて保存する」のが基本ルールとなります。野菜室の中で横倒しにしてしまうと、立ち上がろうとして余計なエネルギーを消費し、甘みが減少してしまいます。牛乳パックやペットボトルをカットしたスタンドを利用し、ドアポケットなどのスペースに立てて冷やすのが鮮度を劇的に変える知恵です。冷蔵での保存期間の目安は約3日〜5日となります。
