一般的なたこ焼きの概念を根底から覆すのが、生地を覆い尽くすほどの大量の天かすだ。銅板に流し込まれた出汁入りの生地が見えなくなるほど豪快に天かすを投入し、タコ、紅生姜、小エビを散らす。焼き手が千枚通しを両手に持ち、目にも留まらぬスピードで天かすを生地の内側へと巻き込みながら、丸く成形していく。
外側は天かすが重なり合って極上のサクサク感を形成し、内側には旨味と蒸気が閉じ込められる。さらに生地には牛乳が隠し味としてブレンドされており、まろやかさとクリーミーな舌触りを両立。一口かじれば、弾けるようなクリスピー感の直後に、熱々とろとろの出汁の風味が口いっぱいに広がる。この食感のコントラストこそが、他店が決して真似できない唯一無二のアイデンティティである。
