「博多もつ鍋 やまや」の最大の魅力といえば、ランチタイムに提供される圧巻のサービスだ。卓上に置かれた壺に入った辛子明太子とからし高菜、そして炊きたてのご飯がなんと「おかわり自由」。2026年現在、外食産業全体で原材料の高騰が叫ばれる中、この太っ腹なスタイルを愚直に貫く姿勢には脱帽する。
限定ランチの王道は「日替わり定食」や定番の「鶏の唐揚げ明太風味定食」、そして「がめ煮定食」だ。明太子を存分に堪能する裏技としては、まず一杯目のご飯をシンプルに明太子とともに味わい、二杯目で唐揚げに明太子を贅沢に乗せて「明太追い掛け」を楽しむスタイルが愛好家の間で定着している。最後の〆には、温かいだしを注いで贅沢な明太茶漬けにするのがツウの嗜みだ。
