Q1：買ってきたピーマンは、保存する前に洗うべきですか？それとも使う直前に洗うべきですか？
A1：冷蔵・冷凍いずれの場合も、保存前に水洗いしても問題ありませんが、保存容器に入れる前に水分を完全に拭き取ることが絶対条件です。水分を拭き取る手間を省きたい場合は、洗わずにそのままペーパーで包んで冷蔵し、調理する直前に洗う運用の方が水分トラブルによる腐敗事故を確実に防げます。
Q2：冷凍したピーマンの種は、なぜ丸ごと凍らせた後に簡単に取れるのですか？
A2：水分を多く含む果肉と胎座（種の土台）が凍結することで硬化し、繊維の結合力が低下するためです。凍った状態で外側から軽くもむ、あるいはヘタを親指で中に押し込むように力をかけると、パキッと音を立てて種とヘタが一塊になって外れます。解凍を待たずに凍ったまま行うのが綺麗に外すコツです。
Q3：常温保存できる期間はどのくらいですか？冬場なら出しっぱなしでも大丈夫でしょうか？
A3：ピーマンの保存適温は10〜15℃です。冷暗所かつ通気性の良い環境であれば、春先や晩秋・冬場なら3〜4日程度は持ちます。ただし、暖房の効いた室内は20℃を超えて急速に追熟と水分蒸散が進むため危険です。基本的には購入後すみやかに野菜室か冷凍庫へ格納することをおすすめします。
