生にんにくの劣化を防ぐ最大の鍵は、「発芽を促す中途半端な温度帯（5〜15℃）を避け、チルドか冷凍で完全に成長を止めること」に尽きます。数週間以内に使い切る分は新聞紙やキッチンペーパーで調湿してチルド室へ、それ以上ストックする分は薄皮付きのまま冷凍庫へ回すというシンプルなルールを徹底するだけで、カビや発芽による廃棄リスクはゼロに近づきます。
さらに、醤油漬けやオイル漬けなどの調味保存を組み合わせれば、毎日の料理の手間を省きながら、にんにく本来の豊かなアロマを余すことなく味わい尽くすことが可能です。ご家庭の使用ペースに合わせた適切な保存設計で、いつでも最高の風味を楽しんでください。 （出典: 生 にんにく 保存（Yahoo!ニュース））
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