芸能界屈指のグルメであり肉愛好家として知られる寺門ジモン氏のような熱狂的な肉マニアであっても、近年のクオリティには唸らざるを得ないだろう。単なる「量の多さ」ではなく、「肉の切り方」「タレと塩のバランス」「ロースターの火力の均一さ」といった細部までこだわり抜く店舗が増加しているからだ。
宴会やグループ利用の際、店選びで失敗しないための比較ポイントは明確だ。ダクトの排気能力による匂い対策や、テーブル間のゆとり、そして何より注文から提供までのスピード感である。人気集中店では混雑時に提供が滞るリスクもあるため、コース内容だけでなくオペレーションの評判まで事前にリサーチしておくことが賢明と言える。
