八王子のココスを語る上で欠かせないのが、週末に実施されている朝食バイキングの熱狂だ。午前7時の開店と同時に駐車場が埋まり始める光景は、この地域の週末の風物詩とも言える。
店内で焼き上げるクロワッサンやデニッシュ、日替わりの惣菜、自家製ワッフルメーカーなど、ブッフェ台に並ぶメニューの質は高く評価されている。単なるコストパフォーマンス追求にとどまらず、季節に応じた素材を取り入れる工夫がリピーターを引きつけて離さない。休日の朝を優雅に過ごしたい家族連れから部活動前の高校生まで、幅広い層の朝のエネルギー補給源となっている。
