山手線の南側に位置する大崎は、長らく工業地帯やビジネス街としての顔が強調されてきた。しかし、JR東日本をはじめとする主導で進められた大崎エリア再開発プロジェクトによって、その風景は一変した。複合施設であるゲートシティ大崎の誕生を皮切りに、職住近接の都市インフラが整うにつれ、訪れる人々の生活様式やニーズも多様化を見せている。
この都市構造の変化は、地域の外食産業にも大きな影響を与えた。大崎駅周辺には、単なる利便性だけではなく、居心地の良さや食の質を重視する店舗が続々と参入。無機質になりがちな都市の隙間に、温かみのある薪窯の匂いや洗練されたインテリアを誇る店が増え、街全体に新しい賑わいが生まれている。
