八木山のラーメン文化を語るうえで、絶対に外せないのが「ラーメンジャパン」と「麺家 不忘」という対照的な魅力を持つ2つの実力店です。それぞれの店舗が放つ圧倒的なこだわりを深掘りします。
1. ラーメンジャパン｜圧倒的破壊力と中毒性を誇る二郎インスパイア
東北工業大学のすぐそばに店を構え、屈強な学生や熱狂的なジロリアンから絶大な支持を得ているのがラーメンジャパンです。丼を覆い尽くす山盛りのモヤシとキャベツ、極厚の神豚、そして乳化の進んだ濃厚豚骨醤油スープが最大の特徴となっています。
自家製の平打ち極太麺は、力強い縮れと小麦の豊かな香ばしさを兼ね備えており、濃厚なスープに一歩も引けを取りません。「ヤサイ・ニンニク・アブラ・カラメ」の無料トッピングコールにも柔軟に対応しており、八木山でこってり豚骨を極限まで堪能したいときの第一候補と言えます。
2. 麺家 不忘｜計算し尽くされた濃厚豚骨魚介と自家製麺の調和
荒々しいパンチ力とは対照的に、職人の緻密な技が光る一杯を提供しているのが麺家 不忘です。豚骨と丸鶏をじっくり煮込んだ動物系白湯に、煮干しや節類の芳醇な魚介出汁を合わせたダブルスープは、一口目から豊かな旨味が広がります。
濃厚でありながら後味に嫌なしつこさが残らないバランスの良さは見事で、つるりとした喉越しともっちりしたコシを併せ持つ特製麺との相性は抜群です。つけ麺や季節限定メニューの評価も高く、女性やファミリー層のリピーターが多いのも頷けます。
