激安食材を買って大成功収めるか、失敗に終わるかの分かれ道は、購入後の「アフターケア」にあると専門家は指摘する。
大容量で販売されている生鮮食品や加工肉は、そのまま冷蔵庫に入れておくと急速にドリップが出て劣化が進む。購入したその日のうちに使いやすい分量へ小分けにし、下味を徹底的につけてから冷凍保存する手間を惜しまないことが前提となる。また、大容量の調味料や加工食品は、味付けがシンプルすぎることが多いため、香辛料や市販の出汁を足すといった調理上の工夫が不可欠だ。この手間を「めんどくさい」と感じる層にとっては、ラ・ムーでの買い物が裏目に出やすい。
