Q1：粒マスタードの代わりに、和がらしやチューブの練りマスタードを使っても同じ味になりますか？
A1：完全な代用にはなりません。和がらしは辛味が非常に強く酸味がないため、ツンとした刺激が前面に出てしまいます。フレンチマスタード（黄色いペースト状のもの）であれば酸味がありますが、プチプチとした食感と程よい酸味・マイルドな風味を楽しむためには、やはり「粒マスタード」を使用するのが最もおすすめです。
Q2：作り置きして数日経つと、味が薄くなったり水っぽくなったりします。防ぐ方法はありますか？
A2：調理前の「塩もみ」と「水絞り」を徹底することが重要です。にんじんを細切りにした後、塩を振って水分をしっかり出し、ペーパータオル等で包んでギュッと絞ってから調味料と和えてください。また、水分を吸って旨味に変えてくれる「すりごま」や「砕いたナッツ」を最後に加えるのも効果的です。
Q3：小さな子どもでも辛がらずに食べられる工夫はありますか？
A3：ハチミツやメープルシロップ、マヨネーズを多めに配合することで辛味が大幅に和らぎます。また、マスタードを加えた後にフライパンで軽く加熱すると、辛味成分が揮発してマイルドな香りと酸味だけが残るため、子どもでも食べやすい味わいに仕上がります。
