話題沸騰中の 【2026年最新】伝統とモダンが交差する「岐阜市ランチ」新時代！地元記者が足で稼いだ感動の激ウマ名店6選について、詳しいまとめを整理して公開しています。

岐阜といえば鮎。だが、「鮎＝夏の塩焼き」という従来のイメージは過去のものになりつつある。現在、長良川沿いの老舗料亭や割烹が提案するのは、通年で愉しめる鮎の新しいアプローチだ。

じっくりと低温調理された鮎の一夜干しフリットや、鮎のコンフィを添えた季節のご飯など、若い世代や外国人観光客にも親しみやすい仕立てが好評を博している。窓の外に広がる長良川と金華山の雄大なコントラストを背景に、職人の技が光る繊細な料理に舌鼓を打つ。贅沢で穏やかな時間が、ここでは約束されている。