Q1：うな重のほうがうな丼より美味しい上質なウナギを使っているというのは本当ですか？
A1：それは誤解です。名店や一般的な専門店では、丼も重も同じ仕入れのウナギ、同じタレ、同じ焼き方で作られています。味や肉質に差があるのではなく、使用している「鰻の身の量（目方）」が異なるだけです。
Q2：うな重の「松・竹・梅」ではどれを頼むのが最もお得ですか？
A2：原価率と満足度のバランスが最も良いのは、一般的にウナギが丸ごと1尾使われている「竹」または「上」です。「梅（並）」は半尾〜3/4尾、「松（特上）」は1.5尾前後となりますが、ご飯との黄金比を味わうなら1尾分が最も調和します。
Q3：なぜ四角い重箱の隅はご飯が食べにくいのに重箱を使うのですか？
A3：四角い重箱は江戸時代の高級料理の運搬や仕出しの形式美を今に伝えているためです。また、長方形に焼き上がる蒲焼を無駄な隙間なく美しく敷き詰めるには、丸い丼鉢よりも四角い重箱のほうが構造的に適しているという職人目線の理由もあります。
Q4：関東風と関西風、どちらがうな重に適していますか？
A4：個人の嗜好によります。蒸しの入った関東風は、重箱の中でふんわりと蒸気を含み、箸で切れるほどの柔らかさを楽しむうな重に適しています。一方、関西風はパリッとした皮目の食感と力強い脂の旨味が強調されるため、しっかりした噛み応えを好む方に支持されています。
