京都の小さな店舗からスタートした麺屋優光は、今や日本の淡麗・貝出汁ラーメンを牽引するトップランナーの一角となりました。その成功の本質は、奇をてらった奇抜さではなく、出汁の抽出技術への愚直なこだわり、自家製麺の精度、そして居心地の良さを徹底追求した店舗体験にあります。
初めて訪れる際は、まずオフピーク（15:00〜17:00頃）を狙って看板の「淡竹」を注文してください。雑味のない貝出汁の重層的な旨味と、しっとりとしたレアチャーシューの調和を口にした瞬間、なぜこれほどまでに多くの人々がこの店に行列を作るのか、その真価を実感できるはずです。 （出典: 優 光 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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