2026年に入り、常連客の間で密やかに囁かれているのが、一般の品書きには一切載っていない「独占裏メニュー」の存在だ。長年の顧客や特定の条件を満たした訪問者にのみ提示されるこの特別料理は、その日の仕込みで最も希少な部位や、実験的に熟成させた特別なポーションを用いて仕立てられる。
中でも話題を集めているのが、超長期熟成を施した和牛赤身肉のタルタルに、自家製の燻製オイルと季節の芳醇なハーブをあしらった一品だ。口に入れた瞬間に解けるような柔らかさと、噛むほどに溢れ出る深遠なコクは、一度味わえば記憶から離れない。さらに、2026年の最新アップデートとして導入された「締めのアロマスープご飯」は、肉の骨から数日間かけて抽出したコンソメに山椒を利かせた極上のフィナーレとして、多くのグルメを虜にしている。こうしたメディア未公開の仕込みと進化し続けるメニュー構成が、リピーターの心を掴んで離さない。
