富津市金谷グルメの頂点に君臨するさすけ食堂において、最大の関門となるのがさすけ食堂の待ち時間とさすけ食堂の混雑状況だ。結論から言えば、「数時間待ちの噂」は紛れもない事実である。休日はもちろんのこと、平日であっても開店直後に足を運んだ時点で2時間〜3時間待ちの宣告を受けるケースは日常茶飯事となっている。
この過密状態を攻略する上で絶対に把握しておくべきなのが、店先に設置される記帳台の存在だ。さすけ食堂では完全予約制を導入しておらず、現場に置かれた名簿に名前と人数を記入する昔ながらの記帳方式（いわゆる整理券代わりのエントリー）を採用している。この記帳台は、公式の営業開始時刻である午前9時30分よりもはるか前、早朝7時台から店頭に出されることが多い。
現地を訪れた利用者の追跡データによると、日曜日午前7時40分に到着した時点で先着7組目という実態が記録されている。店内はカウンター席とテーブル席を合わせても10数席ほどの小規模な空間であるため、1巡目で入店できるのはおおむね先着6〜7組前後までだ。つまり、7時40分着でギリギリ1巡目に滑り込める計算になる。
その後、午前9時30分の開店を迎える頃には、待機列と記帳者数は一気に膨れ上がり、25組以上が名前を連ねる。2巡目以降となった場合、1組あたりの食事時間を考慮すると入店は11時以降、ピーク時には12時を大きく回る。現場で数時間も直立不動で待つ必要はなく、記帳後は浜金谷港や周辺の散策に出て時間を潰すことが可能だが、自らの順番が巡ってきた際に店頭に不在だと順番が後ろに回されるリスクがあるため、呼び出し予定時刻の20分前には店先へ戻るのが鉄則だ。
