Q1：ベーキングパウダーなしでも米粉パンケーキは膨らみますか？
A1：卵を卵黄と卵白に分け、卵白を角が立つまでしっかり泡立てて「メレンゲ」を作る別立て法を用いれば、ベーキングパウダーなしでも驚くほどふんわり焼き上がります。生地を合わせる際は、泡を潰さないようゴムベラで底からすくい上げるように優しく混ぜてください。
Q2：作り置きや冷凍保存は可能ですか？ 冷凍しても固くなりませんか？
A2：可能です。焼き上がって粗熱が取れたら、1枚ずつ空気が入らないようピッチリとラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存（約2週間）してください。解凍する際は、ラップのまま電子レンジ（600W）で30〜40秒ほど温めた後、トースターで1分軽くリベイクすると、焼きたてのもちふわ感が完全に復活します。
Q3：普通の「上新粉」や「米粉（料理用）」でも同じように作れますか？
A3：おすすめできません。上新粉や料理用の米粉は粒子の粗さやデンプンの損傷率が異なり、水分を過剰に吸って団子状に固まりやすくなります。必ずパッケージに「製菓用」「パン・菓子用」と明記された微細粉末の米粉をご使用ください。
