奈良の食を深掘りするうえで欠かせないのが、全国に誇る一次産品と長い歴史の結びつきです。
日本最古の神社の一つである大神神社（三輪神社）周辺は、手延べそうめん発祥の地として知られます。寒冷な冬の気候と三輪山の湧き水、良質な小麦を用いて手延べされるそうめんは、細さのランク（誉、瑞垣、緒環、神杉など）によって異なる食感を楽しめます。現地では製麺所直営のお食事処で、熟成された極上の麺を出汁とともに味わう贅沢が体験できます。
また、お肉のクオリティも見逃せません。県内指定農家で大切に育てられる大和牛は、上質なサシと赤身の旨味のバランスが抜群で、後味が驚くほど軽やかです。一方の大和肉鶏は、ブロイラーの約2倍の期間をかけて平飼いされ、噛むほどに溢れるジューシーな肉汁と歯ごたえが特徴。これらを炭火焼きや水炊きで味わえる専門店が、奈良市街や橿原エリアを中心に充実しています。
