訪問前に押さえておきたいのが、牛かつもと村 上野店は事前の席予約を一切受け付けていないという点です。入店は完全な当日先着順となっており、代表者1名が並んで後から合流する「代表待ち（割り込み）」は固く禁止されています。必ず同行者全員が揃った状態で列に並ぶのがルールです。
また、並んでいる最中に店員からメニューを渡され、事前注文を聞かれるシステムが採用されています。そのため、列の長さの割に着席後の料理提供は極めてスピーディーですが、途中で人数変更やメニュー変更が難しいため、事前に注文するかつ枚数を決めておくのがスムーズです。
