従来の家庭で作る納豆パスタは、茹で上げた麺にタレで溶いた納豆をのせ、刻み海苔や醤油をかけるスタイルが一般的でした。しかし、この手法では麺と納豆が独立してしまい、口の中でソースとしての一体感が生まれにくいという構造的な弱点がありました。
リュウジ氏が考案した至高の納豆パスタが決定的に異なるのは、「パスタソースとしての完成度」をとことん追求している点です。最大の特徴は、オリーブオイルでじっくり炒めたニンニクの香気に、バターの動物性油脂と白だし（またはめんつゆ）の濃厚な出汁感を融合させる設計にあります。
納豆に含まれるグルタミン酸に対し、白だしやかつお節由来のイノシン酸が加わることで、旨味の相乗効果が一気に跳ね上がります。さらに仕上げにトッピングされる納豆パスタ 卵黄がソース全体を包み込み、カルボナーラにも似たまろやかさと濃厚なコクを両立させます。「和風パスタの枠組みを超えた中毒性がある」と評される理由は、この計算し尽くされた味のレイヤー構造にあります。
