訪れる前に必ず把握しておくべきが、営業形態とアクセス時の混雑動態です。まず前提として、豚足のかどや 予約は一切不可となっています。席の確保は店頭に並んだ順番通りの完全先着制です。
かどや 豚足 営業時間は、およそ昼の11時過ぎから夜の22時頃まで通しで営業しており（※火曜定休、仕入れ状況により変動あり）、昼飲み文化が根付くミナミの呑兵衛たちにとってのオアシスとなっています。
かどや 豚足 混雑 待ち時間の傾向を分析すると、明確なピークタイムが存在します。
- 平日・休日の夕方（17:30〜20:00）：最も混雑が激化する時間帯。店頭には10〜20名以上の列ができ、待ち時間は30分〜1時間近くに及ぶことも珍しくありません。
- 休日の昼時（12:00〜14:00）：観光客と常連客が重なり、常に満席状態で15〜30分程度の待機が発生します。
- 狙い目のゴールデンタイム（14:30〜16:30）：昼のピークが引き、夕方の退勤客が訪れる前の平日アイドルタイム。タイミングが良ければ並ばずにスッとカウンター席へ案内される確率が最も高くなります。
回転自体は決して遅くありません。長居して管を巻く客よりも、豚足を頬張り、串を数本つまんでサッと飲んで席を立つ「粋な呑み方」をする客が多いため、列の見た目以上にテンポよく進むのが特徴です。
