初訪問者が最も陥りやすい落とし穴が、公式アナウンス上の営業時間と実際の終了時刻との乖離です。公開情報における青島食堂 秋葉原店 営業時間は「11:00〜17:00（あるいは18:00）」と表記されていることが一般的ですが、これを鵜呑みにして夕方16時過ぎに店舗を訪れると、すでに「本日は終了しました」の看板が掲出され、無念の敗北を喫することが多々あります。
この事態を引き起こすスープ売り切れ 理由には、同店の徹底した品質至上主義があります。青島食堂のスープは、その日の朝から大量の豚ガラや香味野菜、厳選された生姜をじっくりと炊き込み、絶妙なバランスで仕上げられます。営業途中でスープの濃度や風味がブレることを嫌うため、追加でスープを炊き増すような簡易的な延命措置を一切行いません。その日に仕込んだスープと自家製麺の規定杯数に達した瞬間、たとえ営業時間内であっても暖簾を下ろすのが同店の矜持です。
なお、青島食堂 秋葉原店 定休日は毎週火曜日（祝日の場合や仕込み状況等で変則休業が入る場合あり）に設定されています。遠方から訪問する際は、定休日の確認はもちろんのこと、以下の「確実に入店するための狙い目タイムライン」を念頭に行動計画を立てる必要があります。
- 第1推奨（手堅さ100%）：平日の午前10:20〜10:30着。開店1巡目〜2巡目前半を確保し、スープ切れの心配なく確実に食べる。
- 第2推奨（待機時間最短狙い）：平日の14:15〜14:45着。昼のピークが引き、20〜30分待ちで滑り込める公算が高い。ただし15:00以降は宣告スタッフが列の最後尾に立つリスクが跳ね上がる。
- 週末の警戒ライン：土日祝日は15時前後に完売終了となるケースが頻発するため、遅くとも13:30までに列に接続していなければ危険水域に入る。
