Q1：卵の殻付きの重さから中身（正味量）をパッと計算する方法はありますか？
A1：卵全体の重さに「0.9」を掛けることでおおよその正味量が算出できます。卵殻は全体の約10〜11％を占めるため、例えば60gの卵であれば「60×0.9＝約54g」が可食部の中身となります。
Q2：レシピに「卵1/2個」とある場合、どうやって分ければいいですか？
A2：ボウルに卵を割り入れ、白身のコシを切るように菜箸でしっかり溶きほぐしてから、デジタルスケールで25gを計り取るか、大さじで「大さじ1杯半強」を計量して使用してください。溶かずに分けると卵黄と卵白のバランスが偏ってしまいます。
Q3：うずらの卵は鶏卵1個に対して何個分に相当しますか？
A3：うずらの卵は1個あたり約10〜12g（殻なしで約9〜10g）です。鶏卵のMサイズ1個（殻なし約50g）をうずらの卵で代用する場合は、およそ5個分が目安となります。
