会席料理や和食の配膳では、器をお盆からテーブルへ移す際の配膳マナーお盆の並べ順が厳密に定められています。日本の伝統的な食作法である「左飯右汁（さはんうじゅう）」を守ることが大原則です。
【和食配膳位置お盆の基本配置】
・左手前：ご飯（主食）
・右手前：汁物（味噌汁・お吸い物）
・右奥：主菜（焼き魚・天ぷら・肉料理など）
・左奥：副菜（煮物など）
・中央：副々菜（小鉢・和え物・香の物）
配膳する際は、お盆の左手前から順に両手で器を扱い、お客様から見て正しい位置へ音を立てずに配置していきます。トレイごとお出しする「お膳スタイル」の場合も、この配置バランスがお盆の上で狂っていないかを事前に確認することが、格式あるもてなしの基本となります。
