いまや海老料理の魅力は日本国内にとどまらず、世界的なコンテンツを通じて地球規模へと波及している。大手動画配信サービス『Netflix』で配信される大人気フードドキュメンタリーシリーズでも、東京のアグレッシブな海老料理シーンがフィーチャーされ、海外のフードトラベラーたちの視線を釘付けにした。
画面越しにも伝わる、パチパチと音を立てて揚がる海老の臨場感や、ビスクのように濃厚なエビ味噌スープのビジュアル。こうしたグローバルなメディア露出をきっかけに、訪日外国人観光客が「一生に一度は食べたい究極の海老」を求めて東京の専門店へと押し寄せている。和の伝統技法と世界のフードトレンドが融合した新たなイノベーションが、いまこの街で次々と生まれているのだ。
