「中目黒 ととろう」の厨房を支える最大の武器は、徹底した素材へのこだわりと職人技です。来店客のほぼ全員が注文すると言っても過言ではない名物が、旬の魚介を美しく盛り付けた「名物・鮮魚の刺身盛り合わせ」です。豊洲市場や産地直送のルートを活かした鮮魚は、白身の繊細な旨味から脂の乗った青魚まで、一切の手抜きがありません。
さらに見逃せないのが、炭火の遠赤外線でじっくりと焼き上げる焼き魚や原始焼きの数々です。皮目はパリッと香ばしく、中はふっくらとジューシーに仕上げられた旬魚は、魚料理 居酒屋としての真骨頂を感じさせます。また、季節の食材を贅沢に使った「炊き立ての土鍋ご飯」は、宴の締めくくりを飾る逸品として多くのリピーターを惹きつけています。
これらの料理の味わいを何倍にも引き立てるのが、常時豊富に取り揃えられた全国各地の銘酒・日本酒ラインナップです。辛口ですっきりとした純米酒から、フルーティーで華やかな無濾過生原酒、さらには季節限定の隠し酒まで、魚の脂の乗りや調理法に合わせた緻密なペアリングが楽しめます。また、宴会や会食向けには、季節の料理と2時間飲み放題がセットになったコースプランも用意されており、幹事にとっても頼もしい選択肢となっています。
