管理栄養士の視点から見ても、このワンプレートが叩き出す数値は驚異的だ。1食あたりのタンパク質は約25〜30gを確保しながら、脂質はわずか2〜3g程度に抑えられる。炭水化物もブロッコリー由来の食物繊維が中心であり、血糖値の急上昇を招く心配がほとんどない。
ボディメイク・フィジークのトップ選手たちが減量末期にこの組み合わせを偏愛するのは、単にカロリーが低いからではない。ブロッコリーに含まれるカリウムが体内の余分なナトリウムを排出し、皮下のむくみを劇的に改善するからだ。さらにビタミンCがコラーゲンの生成を助け、過酷な高タンパク低脂質ダイエット時でも肌のハリや免疫力を損なわない。計算し尽くされた栄養設計がそこにある。
